12 pers.
Ingredienser
1 kg svinebryst af kogestykket
4 laurbærblade
3 kviste frisk timian
2 liter vand
1 tsk. groft salt
4 laurbærblade til pynt
Fremgangsmåde
Kom kødet i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Hæld vand på til det næsten dækker og lad det simre ved svag varme, UDEN låg, til vandet er fordampet og kødet er ved at falde helt fra hinanden. Det tager ca. 5 timer.
Lad kødet afkøle en lille smule af, skær svær og brusk af.
Mos nu forsigtigt det meget møre kød med en gaffel og kom det i en terrin eller en lille porcelænsskål. Pynt med laurbærblade og lad det sæt det i køleskabet til næste dag.
Server riletten med ristet, lækkert brød og cornichoner.
